【茶語新知】
紅茶
在外展售推廣時，有一些客人會問說，「紅茶」是一種茶樹嗎？為什麼要叫「紅茶」？現在我們就來一窺紅茶的樣貌。
市面上我們常聽到的有綠茶、烏龍茶，紅茶，實際上這些分類是指茶葉的「發酵」程度，每一種茶樹都可以做成上述的種種茶葉，工藝也不盡相同，只是因茶樹的 各個品種有比較普遍製成的茶類。
補充介紹：現代中國六大茶類：綠、黃、白、青、紅、黑。
依照發酵程度由寡至多排列，製成的茶乾和茶湯顏色命名。
現在就紅茶的製成簡單介紹：製作紅茶要經過的步驟，依序為採摘、萎凋、揉捻、解塊、發酵、乾燥。發酵程度適當，會在沖泡紅茶出的茶湯顏色為紅。發酵是我 們一般在製茶裡稱的步驟，但較不恰當，應該是為「氧化」、「Oxidation」，係指茶葉裡的兒茶素因氧化酶催化和氧氣的作用反應成茶黃素和茶紅素。
日心農場，位於水里鄉，茶園位於魚池鄉和水里鄉交界、地名-水里鹿寮坑，所種植的茶樹品種「台茶十八號」，適合製成紅茶，是名「紅玉紅茶」，是在1999年台灣官方茶葉改良場培育而來，品種香氣上有獨特淡淡的肉桂和薄荷香，較具收斂性，容易識別。
歡迎來品嚐我們家的紅茶，與您相見，來一場美麗的邂逅！